Kuyu tandır, Türk mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Geleneksel bir pişirme yöntemiyle hazırlanan bu yemek, etin yumuşaklığı ve baharatların mükemmel karışımı ile damakları şenlendirir. Geleneksel olarak büyük baş hayvanların etlerinin pişirildiği kuyu tandırı, sosyal etkinliklerde ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Hem sunumuyla hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkilemeye hazır bir tariftir.

Tarife Giriş

Kuyu tandır yapmak için öncelikle etleri marine ediyoruz. Ardından, etleri kuyu gibi derin bir alanda, taşlarla kaplanmış ve kömür ateşinde yavaşça pişirilmesini sağlayan bir yöntem uyguluyoruz. Bu sayede etin kendi yağı ve baharatlarla birleşerek lezzeti doruk noktasına ulaşıyor. Pişirme işlemi sonrası, etleri tereyağı ve baharat karışımı ile harmanlayarak servis ediliyor. Sonuç olarak, dışı hafif çıtır, içi son derece yumuşak bir et ortaya çıkıyor.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 12 saat (marine süresi dahil)
• Pişme Süresi: 6 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 2 kg kuzu eti (kol veya but)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• Yeteri kadar su

Yapılışı

• Öncelikle, kuzu eti bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, ezilmiş sarımsak ve biber salçası ile iyice marine edin.
• Marine edilen eti buzdolabında en az 6 saat, tercihen 12 saat dinlendirin.
• Kuyu tandır için bir çukur açıp, dibine taşlar yerleştirin ve üzerine odun veya kömür ekleyin.
• Ateşi yakarak etler için sıcak bir ortam oluşturun.
• Marine edilmiş eti yavaşça kuyuya yerleştirin ve üzerini kapatın.
• Yaklaşık 6 saat kadar pişirilmesini bekleyin.
• Pişen eti kömürden alıp, üzerine tereyağı ve ilave baharatlarla harmanlayarak üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın.
• Servis yaparken dilimleyip yanında pilav veya sebze salatası ile sunun.

Püf Noktaları

Kuyu tandır yaparken, etin tamamen marine olması ve dinlenmesi lezzet açısından oldukça önemlidir. Mümkünse kırmızı et kullanın çünkü kuzu eti daha iyi sonuç verir. Pişirme esnasında ateşi yakmak için odun kömürü kullanmak, etin damak tadına katkı sağlar. Yavaş pişirme süresi, etin yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Ayrıca, dilerseniz pişirme sırasında sebzelere de yer vererek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuyu tandır yanında pilav, nohut veya yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, közlenmiş sebzeler ve salata ile dengeleyebilirsiniz.