Tarife Giriş
Fermente lahana turşusu yapmak, geleneksel yöntemlerle sağlıklı bir atıştırmalık elde etmenin en basit yollarından biridir. Lahananın kesilmesi, tuz ile ovulması ve birkaç gün bekletilmesi sonucu fermente olan bu tarif, lezzetiyle tüm damak zevklerine hitap eder. Salatalarda ya da yemeklerin yanında sunulabilecek bu turşu, probiyotik özelliği ile sindirim sistemini de destekler.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 10 gün (fermantasyon dahil)
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 35 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 3 yemek kaşığı tuz
- 1 litre su
- 5 adet sarımsak dişi
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığırezene tohumu
- ½ su bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Lahanayı ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.
- Geniş bir kaseye doğranmış lahanayı alın ve tuz ile iyice ovun.
- Üzerine suyu ekleyerek lahana suyunu çıkarın.
- Sarımsak dişlerini kabuklarını soyup bütün halde ekleyin.
- Karabiber ve rezene tohumunu da ekleyerek karıştırın.
- Karışımı temiz bir cam kavanoza doldurun ve üzerine elma sirkesi ve limon suyunu ilave edin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 10 gün bekletin.
- Fermantasyon süresi sonunda turşunuz hazır olacaktır.
Püf Noktaları
Lahana turşusunu yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta tuz miktarıdır, fazla tuz turşunuzun tadını bozabilir. Ayrıca, lahana ve diğer malzemelerin tam karışması ve fermantasyon işleminin sağlıklı bir şekilde gerçekleşmesi için tam kapalı bir kavanoz kullanmalısınız. Serin bir yerde muhafaza etmek, turşunuzun lezzetinin korunmasına yardımcı olur. Eğer daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız, fermantasyon süresini uzatabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Lahana turşusu, et yemeklerinin yanında, hamburgerlerde ya da sandviçlerde harika bir tamamlayıcıdır. Ayrıca, çeşitli salatalara ekleyerek de lezzeti artırabilirsiniz.