Tarife Giriş
Bu tarif, hem akşam davetlerinde hem de hafif atıştırmalıklar için ideal olan humus ve muhammara tariflerini içermektedir. Humus, nohut, tahin ve limon suyu ile hazırlanan kremamsı bir mezedir. Muhammara ise biber, ceviz ve baharatların bir araya geldiği zengin bir lezzete sahiptir. Her iki lezzeti birlikte sunarak damağınızda eşsiz bir deneyim yaratabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 20 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Orta Doğu Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 200 gram nohut
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram kırmızı biber (kızartılmış)
- 100 gram ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Ertesi günde haşlayın ve süzün.
- Bir mutfak robotuna nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- Muhammara için; kızartılmış biberleri, ceviz içini, nar ekşisini, kimyonu ve tuzu mutfak robotuna ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çalıştırın.
- Her iki hazırlığı ayrı kaselere aktarın ve soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Humus yaparken nohutları önceden haşlamanız önemlidir, böylece daha pürüzsüz bir doku elde edersiniz. Humusunuzun kremsiliğini artırmak için zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Muhammara'nın lezzetini artırmak için taze baharatlar kullanmayı unutmayın. Ayrıca, her iki mezeyi de hazırladıktan sonra buzdolabında biraz dinlendirirseniz tatların daha iyi kaynaşmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Taze pita ekmeği veya sebze dilimleri ile servis edilebilir. Yanında zeytin, turşu ve çeşitli peynirler ile zenginleştirilebilir.