Tarife Giriş
Geleneksel Kırıkkale tarhanası, yoğurt, un, sebze karışımı ve baharatlarla hazırlanan bir çorbadır. Öncelikle malzemelerin karıştırılması ve kurutulması gereken bu tarif, ardından su ile kaynatılarak servis edilmektedir. Sağlıklı ve lezzetli bir başlangıç için ideal olan bu tarif, aile ve arkadaşlarla paylaşmak için harika bir seçenektir. Tarhana, yaz aylarında kurutulup kışın kullanılmak üzere hazırlanabilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: Prep: 1 saat, Kurutma: 1 gün, Pişirme: 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Soğanı, domatesi ve biberi küçük küpler şeklinde doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanı kavurun, ardından biber ve domatesleri ekleyin.
- Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta unu, yoğurdu, tuzu ve baharatları karıştırın.
- İlk karışımın üzerine ekleyip iyice yoğurun ve hamuru ince bir şekilde açın.
- Hamuru kurutmaya bırakın, daha sonra ufalayarak saklayın.
- Servis için bir tencerede su kaynatın, kurutulmuş tarhanayı ekleyin ve 30 dakika kadar kaynatın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tarhana yaparken kullanılan sebzeleri mevsimine göre değiştirebilirsiniz. Eğer tarhanayı yaz aylarında hazırlıyorsanız, güneşli bir günde dışarıda kurutmak hem lezzet hem de hijyen açısından faydalı olacaktır. Ayrıca, çorbanın kıvamını ayarlamak için suyunu azaltıp artırabilir, istediğiniz kıvamda servis edebilirsiniz. Tarhananın daha zengin bir tat alması için iç harcına zerdeçal veya kimyon eklemeyi deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kırıkkale tarhanası, yanında taze ekmek, peynir veya turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında yoğurt veya acılı ezme ile servis edildiğinde daha lezzetli bir hal alır.