Tarife Giriş
Kırıkkale Usulü Etli İçli Köfte, ince bulgurdan hazırlanan köfte hamurunun içine kıyma, soğan ve baharatlar ile hazırlanan harcın koyulmasıyla oluşturulur. Öncelikle köfte harcını hazırlayıp dinlendiriyor, ardından iç malzemesini hazırlayıp köfte hamuruyla buluşturuyoruz. Kızartılarak ya da fırınlanarak pişirilen içli köfte, sıcak servis edildiğinde lezzeti ve görünümüyle misafirlerinizi etkileyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 500 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 500 ml su
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı
- İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın, kıyma ile birlikte bir tavada kavurun. Ardından salçaları ve baharatları ekleyin, koyulaşana kadar pişirin.
- Şişen bulguru yoğurun ve üzerine tuzu ekleyin. Hamurun yarısını elinizde açarak iç harcı koyun ve kapatın.
- İçli köfteleri sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Hazır olanları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında nar ekşisi ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
İçli köfte harcının lezzetini artırmak için kıymayı, tereyağı ile kavurabilirsiniz. Hamurun pürüzsüz olması ve kıyma harcının köfteye iyi yerleşmesi için dikkatlice yoğurmak çok önemlidir. Kızartma yaparken yağın sıcaklığına dikkat edin, aşırı sıcak yağda köfteler çabuk yanabilir. Ayrıca, içli köftelerinizi dondurarak daha sonra derin dondurucudan çıkarıp pişirme işlemi yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kırıkkale Usulü Etli İçli Köfte, yanında yoğurt, acılı ezme veya çoban salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.