Tarife Giriş
Kabaklı börek, ince yufka katmanlarının arasına yerleştirilen hafif ve lezzet dolu kabak harcı ile yapılan göz alıcı bir atıştırmalık veya hafif bir ana yemektir. Öncelikle, kabaklar rendelenir ve biraz tuzla bekletilerek suyunu salması sağlanır. Ardından, peynir, soğan ve baharatlarla karıştırılıp yufkaların arasına konulur. Fırında güzelce pişen börek, altın rengi alana kadar beklenir ve sıcak servis edilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 2 adet kabak (rendeleyin)
- 200 gram beyaz peynir
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta (üstüne sürmek için)
- Susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle rendelenmiş kabakları bir süzgece alarak üzerine tuz serpin ve yarım saat kadar bekletin.
- Suyunu süzdükten sonra, kabakları bir kasede beyaz peynir, soğan, zeytinyağı, karabiber ve kimyon ile karıştırın.
- Yufkalardan bir tanesini tezgahın üzerine serin, üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
- İkinci yufkayı üzerine koyarak aynı şekilde yağlayın.
- Kabaklı harcı yufkanın ortasına yayın ve kenarlarını katlayarak rulo yapın.
- Böreği fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. İsteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin, altın rengini aldığında çıkarın.
- Fırından çıkan kabaklı böreği dilimleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kabakların suyu iyi süzülmelidir; aksi takdirde böreğiniz sulanabilir. İç harcı hazırlarken beyaz peynirin tuz oranını kontrol edin, tuz eklemeyi unutmayın, çünkü peyniri tuzlu olabilir. Yufkalarınızı yaparken, onları dışarıda bırakmayın, aksi halde kuruyabilirler. Eğer daha çıtır bir börek isterseniz, yufkaların katmanlarını artırarak daha yoğun bir doku elde edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu kabaklı börek, yoğurtlu bir sos veya hafif bir salata ile harika gider. Ayrıca, çay ya da ayran ile servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.