Tarife Giriş
Kırıkkale Usulü Kuzu Kavurma, kaliteli kuzu etinin doğranıp baharatlarla harmanlandıktan sonra yavaşça pişirilmesiyle hazırlanır. Mis gibi kokusu evinizi sararken, etin yumuşak ve sulu kalması sağlanır. Patatesler ve soğanlar ile birlikte pişirildiğinde mükemmel bir uyum yakalayarak sofralarınıza lezzet katar.
- Posiyon: 4-6 kişi
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (parçalar halinde)
- 3 adet büyük boy soğan
- 4 adet patates
- 4-5 diş sarımsak
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı kararbiber
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Kuzu etlerini kasaptan alarak parçalarını iyice yıkayın ve süzülmeye bırakın.
- Soğanları ve patatesleri iri doğrayın. Sarımsakları kabukları ile birlikte kullanabilirsiniz.
- Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip, dış yüzeyleri mühürlenene kadar kavurun.
- Soğanları ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Patatesleri ve baharatları ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra üzerine sıcak suyu dökün.
- Kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Ara ara kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- Kuzu etleri iyice yumuşadığında ocaktan alın ve dinlendirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kuzu kavurmanın lezzetinin anahtarı, etin kalitesidir. Mutlaka taze kuzu eti kullanın. Yavaş pişirme tekniği sayesinde etin yumuşaklığını koruyabilir ve daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Ayrıca, sebzeleri doğradıktan sonra tuzunu eklemek, sebzelerin su salmasını ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Kavurmayı ocaktan aldığınızda bir süre dinlendirirseniz, etin suyu daha iyi yerleşir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarife en çok pilav, yoğurt veya turşu eşlik eder. Yanında ince doğranmış taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunabilirsiniz.