Tarife Giriş
Kırıkkale'nin sevilen yemeği Tandır Kebabı, ağır ateşte pişirilen kuzu etinin yumuşak, lezzetli dokusunda kendini gösterir. Yöresel baharatlarla zenginleştirilen bu kebap, yanında gelen pilav ve salata ile dengeli bir öğün sunar. Hazırlık süreci biraz zaman alsa da, sonuç her şeye değer.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250g
- Kalori: 400 Kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kol veya but)
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sirke
- Yarım demet taze kekik
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve geniş bir kabın içine alın.
- Soğanları rendeleyin ve etin üzerine ekleyin.
- Sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave ederek tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- En az 1 saat marine olmaya bırakın, tercihen bir gece buzdolabında dinlendiriniz.
- Marine olan etleri bir pişirme kabına yerleştirin. Üzerine suyu dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 2 saat kadar pişirin.
- Pişme süresinin sonuna doğru taze kekik yapraklarını ekleyin ve fırınlamaya devam edin.
Püf Noktaları
Tandır Kebabı yaparken etin kaliteli olması, lezzeti artıran en önemli faktördür. Etin marine edilmesi için yeterince zaman tanıyın. Yavaş pişirme tekniği, lezzetin en iyi şekilde açığa çıkmasını sağlar. Fırın yerine ocakta ağır ateşte de pişirebilirsiniz. Yanında pilav ve mevsim salatası ile servis edilmesi önerilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tandır Kebabı, yanında pilav, yoğurt ve taze salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca lavanta kompostosu veya ayran ile de kombinlenebilir.