Tarife Giriş

Karalahana, fasulye ve patlıcan ile yapılan bu dolma tarifi, hem besin değerleri hem de yöresel lezzetleri içinde barındırmaktadır. Üç önemli malzemenin birleşimi, sağlık açısından faydalı bir yemek oluştururken, aynı zamanda damak tadınıza hitap edecektir. Bu lezzetli dolmalar, kalabalık sofralarda ve özel günlerde ikram etmek için mükemmel bir alternatiftir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 adet karalahana
• 200 gram kuru fasulye
• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, ertesi gün haşlayın.
• Karalahana yapraklarını kaynar suyun içinde 5 dakika bekletip yumuşatın.
• Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Haşlanmış fasulyeleri, biber salçasını, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
• Karalahana yapraklarına hazırladığınız harçtan koyup sarın.
• Bir tencereye dizin, üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
• Patlıcanları da aynı harçla doldurup ayrı bir tencerede pişirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Dolma hazırlarken, sebzelerin taze ve sağlıklı olmasına dikkat edin. Özellikle karalahananın yaprakları olgun ve yeşil renkli olmalı. Harcı hazırlarken baharat ayarlarını damak tadınıza uygun olarak değiştirebilirsiniz. İsterseniz pişirme süresinin sonuna doğru üzerine limon suyu ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Servisten önce dolmaların dinlenmesini sağlamak lezzetini artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu dolma tarifi, yoğurt, turşu ve taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle cacık ya da süzme yoğurt ile birlikte sunmak, lezzetini daha da artıracaktır.