Tarife Giriş

Perde Pilavı, özel günlerin vazgeçilmez yemektir. İçinde zengin malzemeler barındıran bu tarif, kişniş ve baharatlarla enfes bir lezzet sunar. Pirinç, et, kuru meyveler ve baharatlar bir araya gelerek harika bir tat oluşturur. Fırında eşsiz bir kıtırlıkla pişen bu pilav, misafirlerinizi ağırlamak için mükemmel bir seçenektir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 600 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram kuru kayısı
• 100 gram ceviz içi
• 1 çay bardağı üzüm kurusu
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket yufka

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini küp doğrayın ve tuz, karabiber ile marine edin.
• Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını koyarak soğanı pembeleştirin, ardından kuzu etini ekleyin ve güzelce mühürleyin.
• Pirinçleri birkaç kez yıkadıktan sonra tencereye ekleyin, biraz kavurun.
• Kuru meyveleri, ceviz içini ve baharatları ekleyerek karıştırın.
• Son olarak sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte pişirin.
• Yufkaların altına pişen pilavı koyup, üzerini kapatın ve yağlayın.
• Fırın tepsisine yerleştirip 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Perde pilavı yaparken pirinçlerin nişastasını iyice yıkamak ve etin iyi pişmesini sağlamak önemlidir. Kuru meyveleri önceden sıcak suda bekletmek daha fazla lezzet katacaktır. Yufkayı fırında pişirmeden önce mutlaka yağlayın. Servis yaparken pilavı keserek dilimleyin, bu şekilde daha şık bir sunum elde edersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perde pilavı, zeytinyağlı enginar, cacık ya da mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında sunulacak hoşaf veya ayran ile de lezzetinizi tamamlayabilirsiniz.